Как сделать красивый бэлеш

Бэлеш – татарский пирог. Предлагаем вам попробовать вегетарианский вариант этого красивого пирога, который при желании можно сделать и сладким, взяв, например, начинку из рецепта пирожков с рисом, тыквой и сухофруктами.

Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:

Бэлеш – это татарское блюдо и оно традиционно готовится с мясом. Готовить его не очень сложно. В итоге получается большой пирог и его хватит на большое количество гостей.

Из этой же начинки можно приготовить треугольники (эчпочмак). В начинку не обязательно класть соевое мясо или тыкву. Просто картошка и немного капусты – тоже получается очень вкусно.

бэлеш Бэлеш

Состав:

противень – 35 х 40 см

Тесто:

  • 400 мл воды
  • 250 мл растительного масла (гхи или растопленного сливочного масла)
  • 1 ч. ложка соли
  • 800 гр муки

Начинка:

  • 15-20 шт картофеля
  • 350 гр капусты
  • 350 гр тыквы (по желанию)
  • 1 пачка соевого мяса (по желанию)
  • 100 гр гхи (топленое сливочное масло) для обжаривания соевого мяса
  • 100-150 гр сливочного масла
  • 1 ст. ложки с горкой соли
  • специи:
    • 1 ч. л. кориандра молотого
    • 1 ч. л. асафетиды
    • ½ ч. л. имбиря сухого
    • ½ ч. л. куркумы
    • ½ ч. л. молотого лаврового листа
    • 2-3 ч. л. семян укропа
    • ½ ч. л. черного перца

Как приготовить бэлеш:

  1. Делаем тесто для бэлеша. Смешиваем вместе воду, растительное масло и соль. Добавляем туда потихоньку муку и вымешиваем плотное, но мягкое тесто.

    бэлеш рецепт тестаТесто на бэлеш

  2. Накроем его, чтобы оно не подсохло, и займемся начинкой.
  3. Отвариваем соевое мясо в кипящей воде 15 минут. Мелко нарезаем.

    бэлеш - соевое мясоСоевое мясо

  4. Кладем в сковородку топленое масло и включаем огонь. Когда масло нагреется, добавляем в него специи – имбирь, куркуму, асафетиду, кориандр. Обжариваем. (Если вы будете готовить бэлеш без соевого мяса, то все эти специи можно положить сразу в начинку, не обжаривая).

    бэлеш - специиПоджариваем специи для начинки

  5. Затем кладем в сковородку соевое мясо, солим (1/2 ч. л.) и также обжариваем.

    обжариваем соевое мясоОбжариваем соевое мясо

  6. Очищаем тыкву и мелко нарезаем кубиками.

    бэлеш - тыкваТыква для начинки бэлеша

  7. Капусту нарезаем так же мелко.

    бэлеш - капустаКапуста

  8. Картошку чистим и режем мелкими кубиками.

    бэлеш - картошкаКартошка

  9. Соединяем вместе все овощи и соевое мясо, солим, добавляем оставшиеся специи (лавровый лист, семена укропа, черный перец) и перемешиваем. Начинка для бэлеша готова.

    начинка бэлешНачинка для бэлеша

  10. Теперь берем 2/3 теста и раскатываем его в пласт размером немного больше, чем наш противень.

    бэлеш - раскатанное тестоРаскатанное тесто

  11. Смазываем противень растительным маслом. Складываем тесто в 4 раза, как на фото.

    приготовление бэлешаСвернутое тесто

  12. Переносим его на противень, и раскладываем, чтобы края немножко свисали.

    тесто для бэлеша на противнеТесто на противне

  13. Выкладываем на тесто начинку и разравниваем ее.

    татарский бэлеш - рецептГотовим татарский бэлеш без мяса

  14. Присобираем края теста и кладем кусочки сливочного масла на начинку.

    рецепт приготовления бэлешаБэлеш с начинкой из овощей и соевого мяса

  15. Раскатываем оставшееся тесто. Накрываем им начинку. Соединяем края теста, которым накрыли и края теста, которое на противне, и прищипываем. Прокалываем тесто вилкой. Получается своего рода закрытый пирог.

    сформированный бэлешСформированный бэлеш

  16. Отправляем сформированный бэлеш в духовку (230-250 градусов) на 45 минут.

рецепт бэлеш Бэлеш готов

бэлеш рецепт

бэлеш рецепт с фотоБэлеш в разрезе

Вот и все! Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Оцените рецепт и сохраните в соцсети:

ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,79 из 5 (118 голосов)
Loading...


Источник: http://VegetarianRecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/belesh-recept.html



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Пирог Зур бэлиш (балиш) - рецепт с фото, как приготовить по-татарски Группа империя позитива анекдоты

Как сделать красивый бэлеш Зур бэлеш рецепт с фото пошаговый Едим Дома кулинарные рецепты от
Как сделать красивый бэлеш Настоящий татарский балиш. Пошаговый рецепт балиша с фото. Happy Lady
Как сделать красивый бэлеш Тесто для белеша - бэлеш рецепт теста - запись пользователя Инна
Как сделать красивый бэлеш Бэлеш Фоторецепт с подробным описанием от Харч. ру
Как сделать красивый бэлеш Зур Бэлеш с мясом и картофелем (Tatar Big Pie Зур-Белеш)
Как сделать красивый бэлеш Пошаговый Рецепт татарского бэлеша с фото
Как сделать красивый бэлеш БЭЛЕШ - Не путать с беляшом!
Бэлеш - рецепт без мяса Quot;Символ Рода" Творческая-ювелирная мастерская! ВКонтакте Вторая свадьба : идеи и сценарии. Как оригинально провести свадьбу во Живые мысли читать Звезды российского шоу-бизнеса до пластических операций и после них Идеи переделки вещей - что можно сшить из Как написать сценарий, часть 2 - Обучение Разное Как сделать прицеп для мотоблока своими руками, чертежи, по шаговое